日本在全球率先將木材轉(zhuǎn)化為飲用酒

    日本林業(yè)廳支持的一家研究所正在致力于將世界上第一批由木材制成的烈酒商業(yè)化，希望為該國陷入困境的林業(yè)注入新的活力。

    位于東京東北約 50 公里處的筑波市的林業(yè)和林產(chǎn)品研究所的一座新研究大樓周三竣工。 該設(shè)施旨在成為木質(zhì)烈酒開發(fā)的集中中心，此前木質(zhì)烈酒的開發(fā)分布在整個(gè)地區(qū)。

    該研究所一直致力于研究食品相關(guān)產(chǎn)品中使用的木材，例如用于一次性筷子的日本雪松和用于威士忌酒桶的水楢橡木。

    每一個(gè)結(jié)果都產(chǎn)生了獨(dú)特的精神。 日本雪松帶來類似桶裝清酒的木香，而水楢橡木則帶來類似威士忌桶的香氣。 其他類型的木材可以生產(chǎn)帶有白葡萄酒或柑橘味的烈酒。

    生產(chǎn)始于分解木材以提取纖維素，纖維素由長鏈葡萄糖組成。 將纖維素磨成細(xì)粉，并與食品酶和啤酒酵母混合成漿料。

    發(fā)酵約一周后，混合物產(chǎn)生酒精含量為1%至1.5%的液體，然后蒸餾成烈酒。

    灌裝一瓶 750 毫升、酒精含量為 35% 的瓶子需要兩公斤日本雪松。 這意味著一根原木可以生產(chǎn) 100 多個(gè)瓶子。

    安全是一個(gè)關(guān)鍵問題。 該研究所表示，在測試烈酒是否含有霉菌等毒素以及動(dòng)物測試時(shí)，尚未發(fā)現(xiàn)任何問題。

    一旦該流程完善，該研究所計(jì)劃將專有技術(shù)轉(zhuǎn)讓給私營部門，以期刺激對日本木材的需求并振興林業(yè)。

    根據(jù)截至 3 月份的財(cái)年林業(yè)白皮書，日本 2021 年本國木材供應(yīng)量增長了 41%。

    二戰(zhàn)后在該國種植的雪松和柏樹一直難以與進(jìn)口產(chǎn)品競爭。 由于建筑材料的需求也在下降，許多 50 至 60 年樹齡、準(zhǔn)備被砍伐的樹木卻被留下來繼續(xù)生長。

    如果沒有在正確的時(shí)間采伐，樹木就會失去價(jià)值。 當(dāng)它們生長得太緊密時(shí)，它們也可能難以正常生根，這可能會導(dǎo)致山體滑坡的風(fēng)險(xiǎn)增加。