歐洲櫸木，這種木材邊心材區(qū)別不明顯或略明晰。新伐材心材顏色為白色到淺褐色，在空氣中放置顏色變深，呈淺紅褐色。生長在歐洲北部寒冷地區(qū)，如丹麥和北歐所產(chǎn)的歐洲水青岡的原木由于受到真菌侵害，常具有深色木心，被稱為紅心材，還常帶有深色條紋。木材密度隨著氣候和立地條件不同變異性很大；干縮變形較大，尺寸穩(wěn)定性較差；力學性能優(yōu)良，干燥迅速和良好，由于歐櫸徑切板具有美觀的花紋，縱切面還有寬大木射線，特別適于生產(chǎn)富于裝飾性的刨切薄木和裝飾性甲板。還做建筑材、家具、地板、船舶用材、樂器、膠合板、兒童玩具、體育用品、工具柄等。